NOVITA’ 2025: SENZA LATTOSIO – SENZA GLUTINE
“Qualsiasi cosa valga la pena di fare, vale la pena di farla bene.”
Lord Chesterfield
LA PASSIONE
E’ l’amore che mettiamo in tutto quello che facciamo.
E lo facciamo perché ci teniamo, perché l’abbiamo scelto, perché ci appassiona.
Perché siamo felici di tutte le soddisfazioni che ci date, perché ci piace vedervi allegri, rilassati, innamorati, assorti nei vostri pensieri o sorridenti mentre chiacchierate. Saremo sempre accanto a voi ma non vi disturberemo mai, perché anche questo è il bello dell’Ama. Non per niente gli abbiamo dato questo nome.
IL TEMPO
Il tempo che ti dedichiamo noi, quello giusto per far lievitare gli impasti e tagliarli a mano, per preparare la pasta fresca e i dolci, per scegliere prodotti sempre nuovi e freschi, per cercare birre artigianali e vini speciali, per scovare piccoli produttori che sono delle eccellenze a volte anche senza saperlo.
E infine il tempo che ti dedichi tu, quando vieni all’AMA per goderti una buona cena o rilassarti con un dopocena in un ambiente caldo e accogliente dove puoi sentirti a casa.
UNA BELLA IDEA
Tigelleria, tea room, lounge.
A pranzo, a cena, per un cocktail o una tisana. Per un dolce fatto in casa ed un digestivo.
Per un rum invecchiato e del cioccolato veramente speciale.
Con tanti amici per una serata divertente o in coppia per una cena romantica accoccolati nelle nostre poltrone.
Abbiamo creato il posto che avremmo voluto trovare ma che ancora non c’era.
COSA MANCA
La fretta: qui il tempo è un piacere, non un problema.
La freddezza: siamo allegri, è nella nostra natura.
La banalità: siamo convinti che l’Ama abbia molto carattere.
La mediocrità: quando citiamo Lord Chesterfield ci crediamo davvero.
La poca qualità: andava inserita nella lista, ma non l’abbiamo mai nemmeno considerata.
Tigella & Gnocco
Conosci le tigelle ed “il” gnocco fritto? Sono specialità emiliane che hanno origine a Modena, dove sono nate per sostituire il pane nella tavola di tutti i giorni, servite calde: è esattamente quello che facciamo noi oggi, preparandole ogni giorno con gli stessi tempi di lievitazione naturale e la stessa passione. Per essere gustate da tutti, abbiamo deciso di farle senza lattosio: una digeribilità senza paragoni. E finalmente le puoi trovare anche senza glutine, naturalmente sempre fatte in casa, da abbinare in sicurezza a tutti i nostri nove menu!
SCOPERTA
Un viaggio nei sapori d’Italia: prosciutto crudo San Daniele DOP stagionato 20 mesi, porchetta di Ariccia speziata e cotta lentamente al forno, pancetta Piacentina DOP stagionata oltre 6 mesi, filetto affumicato di Gran Suino Padano e lardo di Colonnata IGP, maturato in conche di marmo di Carrara.
ORTO
Un piatto fresco e vegetariano con bocconcini di mozzarella di bufala campana e tutta la bontà dell’orto con verdure di stagione.
DOLOMITI
Specialità alpine lavorate a 1800 metri nella Val di Fassa: salamino di cervo, salamino di camoscio, speck stagionato in cantine di pietra e speck cotto leggermente affumicato, secondo tradizione e senza additivi.
POKER DI MARE
Un quartetto raffinato dal gusto marino: tonno, pesce spada, carpaccio di polpo e marlin in un mix leggero e saporito.
TRIBURGER SCOMPOSTO
Mini burger di Fassona, Angus e Chianina da comporre a piacere. Con formaggio di malga, salsa Ama, insalata, pomodoro, bacon croccante e tante altre salse per creare il tuo abbinamento perfetto.
TRADIZIONE
Un tuffo nei salumi più iconici: prosciutto crudo naturale stagionato 12 mesi, Praga affumicato senza glutine né polifosfati, sopressa veneta stagionata almeno 60 giorni e gustosa mortadella bolognese con pistacchi.
TARTARINE DI CARNE
Due tartare per veri intenditori: punta d’anca irlandese dal gusto raffinato e scamone di sorana per una nota più decisa.
TARTARINE DI PESCE
Un elegante tris di tartare freschissime: ricciola, branzino e gambero in purezza, per esaltare ogni sfumatura del mare.
SCUDERIA
Un omaggio ai sapori equini: straeca affumicata al faggio, bresaola di cavallo, prosciutto di puledro cotto al forno e la tipica sopressa padovana di cavallo dalla stagionatura bilanciata.
La nostra cucina
Abbiamo creato un ambiente dove la convivialità della tigelleria incontra la ricercatezza del ristorante. Che tu decida di assaporare i nostri selezionati abbinamenti con tigelle e gnocco fritto o preferisca scegliere tra le nostre proposte di cucina, troverai sicuramente la soluzione ideale per te!
E non dimenticarti di assaggiare i nostri dolci fatti in casa: dal tiramisù alle torte, dalle creme ai semifreddi, non puoi sicuramente sbagliare.
Bibenda
Bibenda è una parola latina (ci piacciono le nostre origini) che significa più o meno “da bere”: da noi puoi trovare vini abbinati al cibo, birre in spina e in bottiglia di cui molte artigianali, una lunga lista di aperitivi, cocktail, gin tonic, distillati.
Non abbiamo solo le marche più famose, anzi, spesso proprio il contrario: come sempre, abbiamo scelto quello che secondo noi è più buono, quello che vorremmo bere ma che magari non troviamo in giro perché si tratta una piccola eccellenza che però non è conosciuta. Qui non importa il nome, non importa chi sei ma come sei.
E non troverai nemmeno tutto in carta: aggiungiamo spesso qualcosa che scopriamo in giro, a volte perché lo stiamo proprio cercando, altre invece per puro caso.
Quasi niente è impossibile, ma è davvero difficile non trovare qualcosa che valga la pena di bere.
Dopocena
Dopo cena cerchi un posto tranquillo, magari con delle comode poltrone in cui sprofondare e con la musica in sottofondo, dove concludere la tua serata, o dove iniziare la tua nottata?
Vorresti un buon cocktail, una tisana digestiva o rilassante, un te pregiato rigorosamente in foglia? Magari da sorseggiare in buona compagnia con uno dei nostri dolci fatti in casa (che poi lo sono tutti, fatti in casa)?
Hai mai assaggiato una selezione di cioccolati unici e speciali che non trovi in giro? Se ti piacciono i rum, è un abbinamento perfetto.
Lo sai che abbiamo un baule di libri per te, che puoi prendere, leggere o portare a casa? Beh, adesso si, quindi dal martedì al giovedì, per il tuo dopocena, potresti fare un salto da noi.